¾ÏȯÀÚ¸¦ À§ÇÑ ¿µ¾ç½Ä´Ü
»ç¶÷µéÀÌ °Ç°À» À§ÇØ °¡Àå ¼±È£ÇÏ´Â ½ÄÀÌ¿ä¹ýÀº Àå¼ö½ÄÀÌ´Ù. Àå¼ö½ÄÀÇ ±â¿øÀº ¸Ö¸® È÷Æ÷Å©¶óÅ×½º(Hippocrates, 5th C. BC)·Î °Å½½·¯ ¿Ã¶ó°£´Ù. ±×´Â ÀÚ½ÅÀÇ Àú¼¿¡ °Ç°ÇÏ°í ¿À·¡»ç´Â »ç¶÷¿¡ °üÇØ ±â·ÏÇߴµ¥ ¡®Àå¼ö¡¯(Macrobiotic)¶ó´Â ´Ü¾î´Â ¹®ÀÚÀûÀ¸·Î ¡®±ä »ý¾Ö¡¯¸¦ ÀǹÌÇÑ´Ù.
Áö³ 20, 30³â µ¿¾È ¼ö¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ÀüüÀûÀ¸·Î ¶Ç´Â ºÎºÐÀûÀ¸·Î Àå¼ö½ÄÀ» ÀÌ¿ëÇϰí ÀÖ´Ù. ¿µÈ¹è¿ì ´ö º£³×µñÆ®´Â ÀÚ½ÅÀÌ Àå¼ö½ÄÀ» ÅëÇØ ¾ÏÀ» Á¤º¹ÇÑ »ç½ÇÀ» ÀÚ½ÅÀÇ Àú¼, ¡°°¡¹Ì°¡Á¦
Ä«¿ìº¸ÀÌÀÇ °í¹é¡±¿¡ ±â·ÏÇϰí ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, ¾ÈÅä´Ï »çÆ¿¶ó·Î¹Ú»ç´Â Àú¼, ¡°È¸º¹µÈ »ý¾Ö¡±¿¡ ¾Ï ±Øº¹À» À§ÇÑ Àå¼ö½Ä¿¡ °üÇØ ÀÚ½ÅÀÇ ¾ÏÅõº´±â¸¦ ±â·ÏÇϰí ÀÖ´Ù. Àå¼ö½ÄÀ» ½Å·ÚÇÏ´Â »ç¶÷µéÀºÀå¼ö½ÄÀ» ´Ü¼øÇÑ ½ÄÀÌ¿ä¹ý Á¤µµ·Î »ý°¢ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ±×µé¿¡°Ô ÀÖ¾î Àå¼ö½ÄÀº »îÀÇ ¹æ¹ýÀÌ¿ä öÇÐÀÌ´Ù.
Àå¼ö½Ä¿¡´Â ´ëü·Î Á¤Á¦ÇÏÁö ¾ÊÀº º¹ÇÕ Åº¼öȹ°À» °ø±ÞÇϱâ À§ÇØ Åë°î·ù°¡ 5, 60% Á¤µµ¸¦ Â÷ÁöÇϸç Çö¹Ì, Â÷Á¶, ¿ÀÆ®, º¸¸®, ¿Á¼ö¼ö, ¸Þ¹Ð, À²¹«, Åë ¹ÐÀÌ Æ÷ÇԵȴÙ. Áö¹æ°ø±ÞÀº 20% Á¤µµ·Î »ý¼±, ¾Æ¸¶¾¾, »ý¼±±â¸§, Âü±â¸§, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ µî¿¡¼ ÃëÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, Áý¿¡¼ °¡²Û ¾ßä°¡ 20%Á¤µµ Â÷ÁöÇϴµ¥ ²úÀ̰ųª, ±Á°Å³ª, ÂǼ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖÁö¸¸, °¡±ÞÀû ½Ì½ÌÇÑ »ý ¾ß並 ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¼öÇÁ´Â 5% Á¤µµ¸¦ Â÷ÁöÇϴµ¥ À̰ÍÀº µÈÀåÀ» Ç®¾î ÄáÀ̳ª ¾ß並 ¼¯Àº ±¹ÀÌ´Ù. ´Ü¹éÁúÀº 10% Á¤µµ·Î °ËÁ¤Äá, ¸ÞÁÖÄá, ¿ÏµÎÄá, ·»Áî Äá, »ý¼± µîÀ» ÅëÇØ °ø±ÞÇÑ´Ù. ±âŸ ¹Ì¿ª, ±è, ´Ù½Ã¸¶ µî ÇØÁ¶·ù¿Í °úÀÏ·ùµµ Æ÷ÇԵȴÙ. À½·á¼ö´Â »ý¼ö¸¦ ±ÇÇÑ´Ù. Áß¿äÇÑ °ÍÀº µ¿¾çÀÇÇÐÀû ¿øÄ¢À» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ½Ä»ýȰ¿¡´Â ¿©·¯ °¡Áö°¡ °í·ÁµÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù´Â °ÍÀε¥ °Å±â¿¡´Â ³¯¾¾, Áö¿ªÀû Â÷ÀÌ, ³ªÀÌ, ¼º, Ȱµ¿ ·® Á¤µµ, ±×¸®°í °¢ °³ÀÎÀÇ Çʿ信 µû¸¥ ¿ä±¸ µîÀÌ Æ÷ÇԵȴÙ. Àå¼ö½ÄÀº ÀÎü ¸é¿ª´É·ÂÀ» °í¾ç½ÃÄÑ ÁØ´Ù.
Áß¿äÇÑ °ÍÀº À½½ÄÀº ÀÏ´Ü ±â»ýÃæÀ̳ª Áß±Ý¼Ó ±×¸®°í ÈÇй°ÁúÀÌ ¼¯ÀÌÁö ¸»¾Æ¾ß ÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ¾Æ¹«¸® ¸ö¿¡ È¿ÇèÀÌ ÀÖ°í ÁÁ´Ù´Â À½½Äµµ ¿À¿°µÇ¾î ÀÖÀ¸¸é ³ª»Û À½½ÄÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ÀÌ Ã¥ÀÇ 74-75ÂÊ¿¡ ±â·ÏµÈ ¸á·Î´Ð »êÀÌ ¼¯ÀÌÁö ¾ÊÀº À½½ÄÀ» ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù. ÁÖº¯ÀÇ °¡Á·À̳ª Ä£±¸µé, ÀÇ»çµé ȤÀº Àü¹®°¡¶óÇÏ´Â »ç¶÷µéÀº ´ë°Ô ¸á·Î´Ð»ê¿¡ °üÇØ¼´Â ¿¬±¸ÇÏÁö ¾Ê°í ÀϹÝÀûÀÎ ¿µ¾ç¿¡ °üÇÑ Áö½ÄÀ¸·Î À̰ÍÀú°Í ±ÇÀåÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐÀ̶ó´Â °ÍÀ» ¸í½ÉÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
°¡. Àå¼ö½Ä ¸¸µå´Â ¹ý:
a. Àâ°î¹ä: Çö¹Ì30%, Â÷Á¶ 10%, ¼ö¼ö 10%, À²¹« 10%, º¸¸® 10%, ¿ÏµÎÄá 10%, ´ëµÎÄá 10% µîÀ» È¥ÇÕÇÏ¿© ¹äÀ» ¸¸µç´Ù. Àû´ç·®.
b. »ý¾ßä: ÀÙä¼Ò¿Í »Ñ¸®Ã¤¼Ò¸¦ °¢°¢ 3°¡Áö ÀÌ»ó¾¿ ÁغñÇÑ´Ù. ÀÙä¼Ò´Â »óÃß, ¹èÃß, ¾¦ °«, ½Ã±ÝÄ¡, ¹Ì³ª¸®, ¹«Ã», ¿ÀÀÌ, ºÎÃß, °íÃß, ²¢ÀÙ, ¼¿·¯µå µîÀÌ¸ç »Ñ¸®Ã¤¼Ò ´Â ¾çÆÄ, ¸¶´Ã, °¨ÀÚ, °í±¸¸¶, µµ¶óÁö, ´õ´ö, ¿ì¾û, ºñÆ®, µîÀÌ´Ù. ºÐ·®Àº 200-300g Á¤µµ.
c. ÇØÁ¶·ù: ¹Ì¿ª, ±è µîÀ» °¨½ÄÃÊ·Î ¸¸µç ÃÊÀå¿¡ Âï¾î ¸Ô´Â´Ù.
d. °úÀÏ·ù: »ç°ú, Âü¿Ü, ¹è, Æ÷µµ, ¼ö¹Ú(²®ÁúÀº ¾ÈµÊ), Å丶Åä, °¨ µîÀ» ±ú¼Ò±Ý¿¡ Âï¾î ¸Ô ´Â´Ù.
¹äÀº Àû´ç·®, ä¼Ò´Â 200-300gÀ̶ó ÇßÁö¸¸ ȯÀÚÀÇ ¼ÒÈ»óŰ¡ Çã¶ôÇÏ´Â Çѵµ¿¡¼ ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ»¼ö·Ï ÁÁ´Ù. ä¼Ò¸¦ ¸ÔÀ» ¶§´Â ½ÓÀåÀ̳ª »ý±è¿¡ ±è¹äó·³ ½Î ¸ÔµçÁö, ä·Î ½ä¾î¼ ±ú¼Ò±Ý°ú Âü±â¸§À¸·Î ¾ç³äÇØ ¸ÔÀ¸¸é ¸ÀÀÌ º°¹Ì´Ù. ±¹Àº µÈÀå±¹ ȤÀº ¸ÊÁö ¾ÊÀº »ý¼±Âî°³°¡ ÁÁÀ¸¸ç, ¾ÏȯÀÚ´Â À°·ù¸¦ ±ÝÇÏ´Â °ÍÀ» ¿øÄ¢À¸·Î ÇÑ´Ù. °úÀÏ·ù´Â ä¼Ò¿Í ÇÔ²² ¸ÔÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ä¼Ò¿Í °úÀÏÀÌ À§Àå¿¡¼ ¸¸³ª¸é ¼ÒÈ¿¡ ÁöÀåÀ» Áֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. »ý¼ö´Â ½Ä°£¿¡ ¸¹ÀÌ ¸¶½ÃµÇ, ÇÏ·ç¿¡ 8-10 ÄÅ(300cc) Á¤µµ¸¦ ¸¶¼Å ü³» ´ë»ç¿Í µ¶¼ÒÁ¦°Å¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. °¡°ø½Äǰ, ÀνºÅÏÆ® ½Äǰ, »§, Æ¢±ä À½½Ä, ¼Ò´Ù¼ö, À¯ÀüÀÚÁ¶ÀÛ½Äǰ, ½Ä¿ëÀ¯ µîÀº ±ÝÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
³ª. Á× ¸¸µå´Â ¹ý
Çö¹Ì´Â Ç×¾ÏÈ¿°ú¿Í ¹è´¢È¿°ú¸¦ °®°í ÀÖÀ¸³ª ¼Òȱâ°üÀÌ ¾àÇÑ È¯ÀÚ³ª ³ëÀεéÀº ¼ÒÈÈí¼ö¸¦ µ½±â À§ÇØ ¿À·¡ Á¶¸®ÇÑ ¹é¹Ì¸¦ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¹é¹Ì·Î Á×À» ¸¸µé¾î ¼ÒÈÈí¼ö¸¦ µ½´Â °ÍÀÌ ¼ÒȵÇÁö ¾Ê´Â À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÏ´Â °Íº¸´Ù ³´±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
½Ò°ú ¹°ÀÇ ºñÀ²À» 1:10À¸·Î ÇÑ´Ù. ±×·± ´ÙÀ½ ½½·Î¿ìÄíÄ¿·Î 6-8½Ã°£ µ¿¾È ¿ä¸®ÇÑ´Ù. ´Ü¹éÁúÀ» ¼·ÃëÇϱâ À§ÇØ ¾çÁúÀÇ ¿ÏµÎÄáÀ̳ª ´ëµÎ¸¦ ÷°¡Çϸé ÁÁ´Ù. ȯÀÚÀÇ ±âÈ£¿¡ ¸Â°Ô º¸¸® µî ±âŸÀÇ °î·ù·Î ¹Ù²Ù¾î ¿ä¸®Çصµ ÁÁ´Ù. ¶Ç´Â ±â·ÂÀÌ ¾øÀ» ¶§´Â üÁú¿¡ ¸Â°Ô ´ÙÀ½°ú °°Àº º¸¾àÁ¦¸¦ °¡·ç ³»¾î ¼¯´Â´Ù.
(¼ÒÀ½ÀÎ) Ȳ±â 9 g Àλï 9 g
(¼Ò¾çÀÎ) º¹·É 9 g ±¸±âÀÚ 9 g
(ÅÂÀ½ÀÎ) ¸Æ¹®µ¿ 6 g õ¹®µ¿ 6 g
¼è¾à, ÀÚÇÑ, ½Ä¿åºÎÁø µî ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¸é¿ª´É·ÂÀÌ ¾àÇÒ ¶§´Â Ȳ±â 60 g Àλï 12 g ¹é¹Ì 90 g ´ëµÎÄá 4¿Â½º¸¦ È¥ÇÕÇÏ¿© Á×À» ²÷À̰í, Á¶¸® ÈÄ¿¡ ¸ÀÀ» ³»±â À§ÇÑ Èæ¼³ÅÁ ¾à°£À» ÁغñÇÑ´Ù.Á׿¡ ÁøÇÇ(¿À·»Áö ²®Áú)¸¦ ³ÖÀ¸¸é ¸Àµµ ÁÁ°í Ç×¾ÏÈ¿°úµµ ÇÔ²² ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù. ÁøÇǴ ƯÈ÷ ÈÇпä¹ý Ä¡·á ÈÄÀÇ ±¸ÅäÁõÀ» ¾ø¾ÖÁØ´Ù.
´Ù. ¾Ï Ä¡·á¸¦ À§ÇÑ ÇѾà°ú À½½Ä
´ÙÀ½ÀÇ ÇѾà°ú À½½ÄÀº ¸ðµç ¾ÏȯÀڵ鿡°Ô Ç×¾ÏÈ¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ÆÇ¸íµÇ¾ú´Ù.
a. ½ÇÁõ¿¡: Â÷, »ç°ú, ´ëµÎÄá, ¿ÏµÎÄá, ¹ö¼¸, ³ÃÀÌ.
b. ÇãÁõ¿¡ : Ç¥°í(½ÃŸÄÉ ¹ö¼¸), »ç°ú, ·Î¾âÁ©¸®, ¿ÏµÎÄá, ¼¾çÈ£¹Ú.
c. ¹ß¾Ï ´ÏÆ®·Î»ç¹ÎÀ» ºÐÇØ½ÃŰ´Â À½½Ä: ¿ÏµÎÄá, È£¹Ú.
d. Ç×¾Ï ¸é¿ªÁõ° À½½Ä: ¾Æ°¡¸®Äí½º ¹ö¼¸, ¸¶¸§, º¸¸®, ´ëµÎÄá, È÷¾ß½Å½º Äá, ·Î¾âÁ©¸®.
e. Ç×¾ÏÀ½½Ä: ¸¶´Ã, ³ÃÀÌ, ÈòÈÄÃß.
f. ¾Ï¿¡ ÁÁÀº ¾àÃÊ: ¾î¼ºÃÊ(åàá£õ®), Æ÷°ø¿µ(øäÍëçÈ), À§·É¼±(êÎÖÄà¹), ¹ÝÁö·Ã(Úâò«Ö¥), Çà ÀÎ(úºìÒ), ´ëÃß, ÀÚÃÊ(í¹õ®), ÀÇÀÌÀÎ(ëûì¾ìÒ), ¹é¿µ(ÛÜçÈ-ÛÜÙ¾Ôö).
g. ¹æÁ¦
±º-- ´ëÃß 10°³
½Å-- Ç¥°í¹ö¼¸ 50g( ¸»¸° °ÍÀº 25 g)
ÁÂ-- ³ìµÎ³ª¹° 10g
»ç-- õ¿¬¼Ò±Ý Àû´ç·®
¹æ¹ý:
a) ´ëÃß¿Í Ç¥°í¹ö¼¸(õÐéÇ), ³ìµÎ³ª¹°À» ¹°¿¡ ÀÍÀ» ¶§±îÁö »î´Â´Ù.
b) õ¿¬¼Ò±ÝÀ¸·Î ¸ÀÀ» ³»°í ºÒÀ» ²ö´Ù.
c) ³»¿ë¹°°ú ÇÔ²² ±¹¹°µµ ´Ù ¸¶½Å´Ù.
Àû¿ë: ¸ðµç Á¾·ùÀÇ ¾Ï¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
ÁÖÀÇ: ¿À¿°µÈ Àç·á´Â »ç¿ë±ÝÁöÇÔ.
ºÐ¼®:
a) ´ëÃß: ¸é¿ª·ÂÀ» Áõ°½ÃŰ´Â º¸¾àÁ¦´Ù.
b) Ç¥°í(õÐéÇ): ½ÇÇèÁã¿¡¼ ÀڱðæºÎ¾Ï, °£¾Ï, µîÀÇ
¾Ï¼ºÀåÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
c) ³ìµÎ³ª¹°: ³ìµÎ´Â ±Ý±âÁö¸¸ ³ª¹°Àº ÁÁ´Ù. ü³»¿¡¼ ¿µ¶À» »©³½´Ù.
d) õ¿¬¼Ò±Ý: ¸ÀÀ» ³»´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.
¢Ñ ¸á·Î´Ð »ê ÇÔÀ¯½Äǰ : ¾Ï ȯÀÚÀÇ ±Ý±â ½Äǰ
¾ËÆÈÆÄ, °ËÁ¤Äá, ¾Æ¿íÄá, ³ìµÎ, °³²Äá, ¼ø¹«, ÃÝÄÝ·¿, ¹öÅͳÓ, ´Ù½Ã¸¶, ¸Á°í, Å丶µµ, ¹«¿ì, ´ç±Ù, »ì±¸, ¶óÀÓ, »ý°, °³¹Ð, °¨(ÈÄÁö»ê), Èò°³²Äá, ÀÚ»ö¾çÆÄ, ºê·ÎŬ¸®, ¶¥Äá²®Áú, ¸ß½Ãįįľß, Æ÷µµÂ´(½ÃÆÇ), ¼ö¹Ú²®Áú, È£¹Ú²®Áú, ¿À·»Áö(¸ðµç Á¾·ù), °ËÀº ¿Ã¸®ºê(ĵ´×), ±äÈ£¹Ú(£Àº ÃÊ·Ï»ö).
¢Ñ ¸á·Î´Ð»ê ºñ ÇÔÀ¯ ½Äǰ : ¾Ï ȯÀÚ°¡ ¸Ô¾îµµ ÁÁÀº ½Äǰ µµÅ丮 ¹¬, »ç°ú, ¾Æº¸°¡µµ, ¿Ã½ºÆÄÀ̽º Çâ¹Ì·á, ¾ÆÆ¼ÃÝÅ©, ¾Æ¾¥Å°ºó, ¾Ë¸óµå(²®ÁúÆ÷ÇÔ), »ì±¸¾¾, ¹Ù³ª³ª, ÈÄÃß, ĵŻ·ÎÇÁ, ÇǸÁ, ºí·çº£¸®, ȺÐ, Äᳪ¹°, ºê¶óÁú ³Ó, ½Ï¾ç¹èÃß, ÇÉÅäÄá, Åë¹Ð°¡·ç, ºñÆ®, ºóü¸®, Ä®¸®Çöó¿ö, »ý°°¡·ç, ¾ç¹èÃß(ÀÚ»ö, Èò»ö), ¸Þ¹Ð , ¼±ÀÎÀå, ¸ß½ÃİíÃß, Å©·»º£¸®, Ä«´Ù¸ö, °ñµç½Ç, ¿ÀÀÌ, ¹Îµé·¹, ¿Á¼ö¼ö°¡·ç, ÆÄÀξÖÇÃ, ¾Æ¸¶¾¾, Ǫ¸¥Äá, °èÇÇ, ·»ÁîÄá, õµµº¹¼þ¾Æ, ¶¥Äá¹öÅÍ, º¹¼þ¾Æ, È£¹Ú¾¾, ü¸®, ÆÄ½½¸®, ¿Á¼ö¼ö(³ë¶õ»ö, Èò»ö), ·¹½ºº£¸®, ½Ã±ÝÄ¡, µÈÀåÄá, °¡Áö, ¹«È°ú, ¶¥Äá(²®Áú¾øÀÌ)
¿ä¾à;
¾î¶² ¾ÏȯÀÚµéÀº °©ÀÚ±â ¹Ù²ï ½Ä´Ü ¾Õ¿¡¼ ´çȲÇÏ°Ô µÈ´Ù. ¿À·§µ¿¾È Áö¼ÓÇØ¿Ô´ø ½Ä»ýȰÀÇ º¯È°¡ ¸ø¸¶¶¥ÇÒ °ÍÀº ´ç¿¬ÇÑ ÀÏÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ´Ù½Ã Çѹø »ý°¢ÇØ º¸ÀÚ. ¾ÏÀ̶õ º´Àº ÀÚ½ÅÀÌ Áö±Ý±îÁö »ì¾Æ¿Ô´ø ½Ä»ýȰ, Á¤½Å»ýȰ, »îÀÇ Á¦¹Ý ½À°üµé, »ý°¢µéÀÇ ¸¶Áö¸· °áÁ¤Ã¼·Î ³ªÅ¸³ °ÍÀÌ´Ù. ºÐº°¾ø´Â °øÇØ À½½Äµé, ¸ÀÀ» °Á¶ÇÏ´Â À½½Ä¹®È, »ýÈ°ÈµÈ ½ºÆ®·¹½º ¼Ó¿¡¼ ³ª¿Í °æÀïÀÌ µÇ´Â »ç¶÷µéÀ̳ª ÀǰßÀÌ ´Ù¸¥ »ç¶÷µé¿¡°Ô ½±°Ô ÈïºÐÇÏ°í ºÐ³ëÇÏ°í ¹Ì¿öÇß´ø ±× ¸ðµç °ÍµéÀÌ ÇϳªÀÇ º´À¸·Î ³ªÅ¸³ °ÍÀÌ´Ù. ÀÌÁ¦´Â »î ÀÚü¸¦ ¹Ù²ÙÁö ¾ÊÀ¸¸é ¾ÈµÈ´Ù. Áö±Ýó·³ »ì´Ù°¡´Â °áÄÚ Ä¡À¯ÀÇ ±â»ÝÀ» ¸Àº¸±â ¾î·Æ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ÀÔ¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê´õ¶óµµ, ³» ¸¶À½ÀÌ ´Ù¼Ò Çã¶ôÇÏÁö ¾Ê´õ¶óµµ Àü¹®°¡¸¦ ¹Ï°í ±×ÀÇ ¿ä±¸¿Í Áö½Ã¿¡ ¼øÁ¾ÇÏ°í µû¶ó¾ß ÇÑ´Ù. ±×·± ¸¶À½ÀÚ¼¼¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î »ó±â¿Í °°Àº Ä¡·á¸¦ ÇÑ´Ù¸é ºÐ¸íÈ÷ »õ·Î¿î »ý¸íÀ» ¾ò°ÔµÉ °ÍÀÌ´Ù. |