암환자를 위한 영양식단
사람들이 건강을 위해 가장 선호하는 식이요법은 장수식이다. 장수식의 기원은 멀리 히포크라테스(Hippocrates, 5th C. BC)로 거슬러 올라간다. 그는 자신의 저서에 건강하고 오래사는 사람에 관해 기록했는데 ‘장수’(Macrobiotic)라는 단어는 문자적으로 ‘긴 생애’를 의미한다.
지난 20, 30년 동안 수많은 사람들이 전체적으로 또는 부분적으로 장수식을 이용하고 있다. 영화배우 덕 베네딕트는 자신이 장수식을 통해 암을 정복한 사실을 자신의 저서, “가미가제
카우보이의 고백”에 기록하고 있다. 또한, 안토니 사틸라로박사는 저서, “회복된 생애”에 암 극복을 위한 장수식에 관해 자신의 암투병기를 기록하고 있다. 장수식을 신뢰하는 사람들은장수식을 단순한 식이요법 정도로 생각하지 않는다. 그들에게 있어 장수식은 삶의 방법이요 철학이다.
장수식에는 대체로 정제하지 않은 복합 탄수화물을 공급하기 위해 통곡류가 5, 60% 정도를 차지하며 현미, 차조, 오트, 보리, 옥수수, 메밀, 율무, 통 밀이 포함된다. 지방공급은 20% 정도로 생선, 아마씨, 생선기름, 참기름, 올리브오일 등에서 취한다. 또한, 집에서 가꾼 야채가 20%정도 차지하는데 끓이거나, 굽거나, 쪄서 먹을 수 있지만, 가급적 싱싱한 생 야채를 먹는 것이 좋다. 수프는 5% 정도를 차지하는데 이것은 된장을 풀어 콩이나 야채를 섞은 국이다. 단백질은 10% 정도로 검정콩, 메주콩, 완두콩, 렌즈 콩, 생선 등을 통해 공급한다. 기타 미역, 김, 다시마 등 해조류와 과일류도 포함된다. 음료수는 생수를 권한다. 중요한 것은 동양의학적 원칙을 바탕으로 식생활에는 여러 가지가 고려되어야 한다는 것인데 거기에는 날씨, 지역적 차이, 나이, 성, 활동 량 정도, 그리고 각 개인의 필요에 따른 요구 등이 포함된다. 장수식은 인체 면역능력을 고양시켜 준다.
중요한 것은 음식은 일단 기생충이나 중금속 그리고 화학물질이 섞이지 말아야 한다는 것이다. 아무리 몸에 효험이 있고 좋다는 음식도 오염되어 있으면 나쁜 음식이다. 특히 이 책의 74-75쪽에 기록된 멜로닉 산이 섞이지 않은 음식을 먹어야 한다. 주변의 가족이나 친구들, 의사들 혹은 전문가라하는 사람들은 대게 멜로닉산에 관해서는 연구하지 않고 일반적인 영양에 관한 지식으로 이것저것 권장하는 경우가 대부분이라는 것을 명심해야 한다.
가. 장수식 만드는 법:
a. 잡곡밥: 현미30%, 차조 10%, 수수 10%, 율무 10%, 보리 10%, 완두콩 10%, 대두콩 10% 등을 혼합하여 밥을 만든다. 적당량.
b. 생야채: 잎채소와 뿌리채소를 각각 3가지 이상씩 준비한다. 잎채소는 상추, 배추, 쑥 갓, 시금치, 미나리, 무청, 오이, 부추, 고추, 깻잎, 셀러드 등이며 뿌리채소 는 양파, 마늘, 감자, 고구마, 도라지, 더덕, 우엉, 비트, 등이다. 분량은 200-300g 정도.
c. 해조류: 미역, 김 등을 감식초로 만든 초장에 찍어 먹는다.
d. 과일류: 사과, 참외, 배, 포도, 수박(껍질은 안됨), 토마토, 감 등을 깨소금에 찍어 먹 는다.
밥은 적당량, 채소는 200-300g이라 했지만 환자의 소화상태가 허락하는 한도에서 많이 먹을수록 좋다. 채소를 먹을 때는 쌈장이나 생김에 김밥처럼 싸 먹든지, 채로 썰어서 깨소금과 참기름으로 양념해 먹으면 맛이 별미다. 국은 된장국 혹은 맵지 않은 생선찌개가 좋으며, 암환자는 육류를 금하는 것을 원칙으로 한다. 과일류는 채소와 함께 먹지 않는 것이 좋다. 채소와 과일이 위장에서 만나면 소화에 지장을 주기 때문이다. 생수는 식간에 많이 마시되, 하루에 8-10 컵(300cc) 정도를 마셔 체내 대사와 독소제거에 도움을 준다. 가공식품, 인스턴트 식품, 빵, 튀긴 음식, 소다수, 유전자조작식품, 식용유 등은 금해야 한다.
나. 죽 만드는 법
현미는 항암효과와 배뇨효과를 갖고 있으나 소화기관이 약한 환자나 노인들은 소화흡수를 돕기 위해 오래 조리한 백미를 섭취하는 것이 좋다. 백미로 죽을 만들어 소화흡수를 돕는 것이 소화되지 않는 음식을 섭취하는 것보다 낫기 때문이다.
쌀과 물의 비율을 1:10으로 한다. 그런 다음 슬로우쿠커로 6-8시간 동안 요리한다. 단백질을 섭취하기 위해 양질의 완두콩이나 대두를 첨가하면 좋다. 환자의 기호에 맞게 보리 등 기타의 곡류로 바꾸어 요리해도 좋다. 또는 기력이 없을 때는 체질에 맞게 다음과 같은 보약제를 가루 내어 섞는다.
(소음인) 황기 9 g 인삼 9 g
(소양인) 복령 9 g 구기자 9 g
(태음인) 맥문동 6 g 천문동 6 g
쇠약, 자한, 식욕부진 등 일반적으로 면역능력이 약할 때는 황기 60 g 인삼 12 g 백미 90 g 대두콩 4온스를 혼합하여 죽을 끊이고, 조리 후에 맛을 내기 위한 흑설탕 약간을 준비한다.죽에 진피(오렌지 껍질)를 넣으면 맛도 좋고 항암효과도 함께 낼 수 있다. 진피는 특히 화학요법 치료 후의 구토증을 없애준다.
다. 암 치료를 위한 한약과 음식
다음의 한약과 음식은 모든 암환자들에게 항암효과가 있는 것으로 판명되었다.
a. 실증에: 차, 사과, 대두콩, 완두콩, 버섯, 냉이.
b. 허증에 : 표고(시타케 버섯), 사과, 로얄젤리, 완두콩, 서양호박.
c. 발암 니트로사민을 분해시키는 음식: 완두콩, 호박.
d. 항암 면역증강 음식: 아가리쿠스 버섯, 마름, 보리, 대두콩, 히야신스 콩, 로얄젤리.
e. 항암음식: 마늘, 냉이, 흰후추.
f. 암에 좋은 약초: 어성초(魚腥草), 포공영(蒲公英), 위령선(威靈仙), 반지련(半枝蓮), 행 인(杏仁), 대추, 자초(紫草), 의이인(薏苡仁), 백영(白英-白毛藤).
g. 방제
군-- 대추 10개
신-- 표고버섯 50g( 말린 것은 25 g)
좌-- 녹두나물 10g
사-- 천연소금 적당량
방법:
a) 대추와 표고버섯(椎茸), 녹두나물을 물에 익을 때까지 삶는다.
b) 천연소금으로 맛을 내고 불을 끈다.
c) 내용물과 함께 국물도 다 마신다.
적용: 모든 종류의 암에 효과가 있다.
주의: 오염된 재료는 사용금지함.
분석:
a) 대추: 면역력을 증강시키는 보약제다.
b) 표고(椎茸): 실험쥐에서 자궁경부암, 간암, 등의
암성장을 억제하는 것으로 나타났다.
c) 녹두나물: 녹두는 금기지만 나물은 좋다. 체내에서 열독을 빼낸다.
d) 천연소금: 맛을 내는 역할을 한다.
☞ 멜로닉 산 함유식품 : 암 환자의 금기 식품
알팔파, 검정콩, 아욱콩, 녹두, 강남콩, 순무,
쵸콜렛, 버터넛, 다시마, 망고, 토마도, 무우,
당근, 살구, 라임, 생강, 개밀, 감(후지산),
흰강남콩, 자색양파, 브로클리, 땅콩껍질, 멕시칸파파야, 포도쨈(시판),
수박껍질, 호박껍질, 오렌지(모든 종류), 검은 올리브(캔닝),
긴호박(짙은 초록색).
☞ 멜로닉산 비 함유 식품 : 암 환자가 먹어도 좋은 식품
도토리 묵, 사과, 아보가도, 올스파이스 향미료, 아티쵸크,
아쑤키빈, 알몬드(껍질포함), 살구씨, 바나나, 후추,
캔탈로프, 피망, 블루베리, 화분, 콩나물, 브라질 넛,
싹양배추, 핀토콩, 통밀가루, 비트, 빈체리, 칼리플라워,
생강가루, 양배추(자색, 흰색), 메밀 , 선인장, 멕시칸고추,
크렌베리, 카다몸, 골든실, 오이, 민들레, 옥수수가루,
파인애플, 아마씨, 푸른콩, 계피, 렌즈콩, 천도복숭아,
땅콩버터, 복숭아, 호박씨, 체리, 파슬리, 옥수수(노란색, 흰색),
레스베리, 시금치, 된장콩, 가지, 무화과, 땅콩(껍질없이)
요약;
어떤 암환자들은 갑자기 바뀐 식단 앞에서 당황하게 된다. 오랫동안 지속해왔던 식생활의 변화가 못마땅할 것은 당연한 일이다. 그러나 다시 한번 생각해 보자. 암이란 병은 자신이 지금까지 살아왔던 식생활, 정신생활, 삶의 제반 습관들, 생각들의 마지막 결정체로 나타난 것이다. 분별없는 공해 음식들, 맛을 강조하는 음식문화, 생활화된 스트레스 속에서 나와 경쟁이 되는 사람들이나 의견이 다른 사람들에게 쉽게 흥분하고 분노하고 미워했던 그 모든 것들이 하나의 병으로 나타난 것이다. 이제는 삶 자체를 바꾸지 않으면 안된다. 지금처럼 살다가는 결코 치유의 기쁨을 맛보기 어렵다. 그러므로 입에 맞지 않더라도, 내 마음이 다소 허락하지 않더라도 전문가를 믿고 그의 요구와 지시에 순종하고 따라야 한다. 그런 마음자세를 바탕으로 상기와 같은 치료를 한다면 분명히 새로운 생명을 얻게될 것이다. |
